Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und fünf Minuten in Salzwasser vorgaren. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Von den Paprikaschoten die Blüte entfernen, halbieren, die Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
In die Mitte einer feuerfesten Form oder Fettpfanne das gewaschene und abgetrocknete Fleisch legen. Ringsherum die Kartoffeln, Zwiebelringe und Paprikastreifen verteilen, das Öl über das Fleisch gießen.
Im Ofen auf mittlerer Einschubleiste insgesamt 45 Minuten bei 225 - 240 °C braten - nach 35 Minuten die Champignons und die abgezogenen, geviertelten Tomaten dazugeben und noch 10 Minuten weitergaren.
