Rezept aus dem blauen Kochbuch “Das elektrische Kochen”
41. Auflage von 1982
mit eigenen Änderungen/Egänzungen
Zutaten
- 250 g Puderzucker
- 3 kleine Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL gemahlenen Anis
- 2 P. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit den Eiern mindestens 2 Minuten mit dem Schneebesen schaumig rühren. Mehl sieben und langsam zugeben. Restliche Zutaten zufügen und miteinander vermischen.
- Alles in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen spritzen, alternativ von der Masse mit 2 TL kleine Häufchen auf das Blech setzten. (Menge sollte für 3 Bleche reichen).
- Die Bleche an einem warmen Ort 1/4 bis 1/2 Stunde (besser über Nacht) ruhen lassen bis sich oben ein Häutchengebildet hat.
- Den Umluft Backofen auf 140-150°C vorheizen und die Plätzchen ca. 14 Minuten backen
Notizen
Anisplätzchen mit Hilfe eines Spritzbeutels auf ein leicht(!) gebuttertes, mit Mehl bestäubtes (überschüssiges Mehl abklopfen) Blech spritzen. Kein Backpapier verwenden!
Zum Trocknen stellen (über Nacht). Die Oberfläche soll trocken die Plätzchen innen noch feucht sein. Dadurch kann die Oberfläche sich beim Backen nicht so stark ausdehnen und es entstehen die charakteristischen Füßchen.