Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, Ei und Apfelsinenschale in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl zu dicken Brei verarbeiten. Butter und Schokoladen in Stückchen schneiden, dazugeben und alles von der Mitte aus schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Rolle formen, etwas platt drücken und in Folie gewickelt ca. eine Stunde kalt stellen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
