Zutaten
- 2 EL gelbe Senfsaat
- 2 EL Zucker
- 20 g frischen Ingwer
- Salz
- 4 EL Weißweinessig
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1-2 TL Speisestärke
Zubereitung
- 250 ml Wasser mit der Senfsaat in einem kleinen Topf aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen.
- Zucker in einem Topf hellgelb karamellisieren lassen. Birnen rund um das Kerngehäuse abraspeln und zum Zucker geben. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und zugeben.
- Leicht salzen und mit Essig ablöschen. Brühe zugießen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Mit Kurkuma würzen.
- Die Birnensoße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Dabei die Birnen gut ausdrücken.
- Mit angerührter Speisestärke andicken, aufkochen und die Senfsaat zugeben. Mit Salz abschmecken.
Notizen
Diese Soße passt sehr gut zu Schweinerücken