Aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser einen Hefeteig zubereiten. Diesen an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in ca. 4 Portionen teilen und jeweils kleinere Fladen formen. Den Teig nochmals rund 10 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag Mehl, Saure Sahne, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Schnittlauch zur Masse geben und unterheben. Den Belag auf den Teigboden streichen und mit Speckwürfeln, evtl. Lauch, Zwiebeln, geriebenem Käse bestreuen.
Bei 250° C ca. 20 Minuten backen, bis der Teigrand hellbraun ist.
