Blumenkohl in Röschen teilen und in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
Inzwischen das Mischhack mit den Zwiebeln, dem ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf gut durchmischen.
Fett in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Mit der Milch und ca. 125 ml Kochwasser vom Kohl ablöschen und aufkochen lassen. Wenn die Soße zu dich wird, noch (Koch-) Wasser oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) abschmecken.
Eine Auflaufform fetten, das Hack darin einschichten und die Blumenkohlröschen gleichmäßig darauf verteilen, dabei leicht in das Hack drücken. Mit der Soße übergießen und im Backofen ca. 20 - 30 Minuten bei 180°C backen.
