Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Stängel Bohnenkraut
- 2 Schalotten
- 75 g Speck
- 3 EL Öl
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- Bohnen waschen und schnippeln. 10 Min in Salzwasser mit Bohnenkraut nicht zu weich kochen, Bohnenkraut entfernen und abgießen.
- Speck und Schalotten fein würfeln. Speck auslassen, Schalotten zugeben und glasig dünsten.
- Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, abschmecken und die noch heißen Bohnen unterrühren.
- Speck und Schalotten zu den Bohnen geben, alles vermischen und mit Öl und den restlichen Gewürzen abschmecken.
- Den Salat am Besten etwas ziehen lassen.
Notizen
Wachsbohnensalat:
Grüne Bohnen durch Wachsbohnen ersetzen. Speck weglassen und die gehackte Zwiebel mit etwas Kochwasser übergießen um sie bekömmlicher zu machen. Wie unter 3. beschrieben weiter machen.