Aus Mehl, 100 g Zucker, Backpulver, Ei und Butter einen Mürbeteig bereiten und kalt stellen.
Rosinen in Rum tränken.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen.
Teig ausrollen (evtl. auf etwas Mehl) in eine gefettete Springform legen dabei den Rand etwas fest drücken. Äpfel darin anordnen und die Rosinen in die Äpfel füllen.
Sahne aufkochen. Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker glattrühren und in die Sahne gießen und nochmals aufkochen.
Sahnepudding zwischen den Äpfeln verteilen. Kuchen bei 175°C ca. 45-60 Minuten backen.
Kuchen über Nacht auskühlen lassen. Vor dem Servieren evtl. erwärmen und mit Puderzucker bestäuben.
