Ofen auf 200 º C vorheizen und eine große, feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten.
Die Hähnchenkeulen gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln und Kürbis schälen und würfeln., Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit Lorbeerblatt, Petersilie und Orangenschale in die Form geben. Zimt und Piment darüber streuen.
Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben darauflegen, Hühnerbrühe mit Orangensaftkonzentrat mischen und drüber gießen.
Ungefähr eine Stunde in den Ofen, bis das Hähnchen schön braun und durchgebraten ist.
Dazu Couscous oder Reis und Coleslaw Salat. Für eine besondere Note kann man einen Schuss Angostura Bitters an den Orangensaft geben.
