Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Eigelb unterziehen.
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und unter die Eimasse heben.
180°C (Umluft) ca. 40Minuten, nach 20 Minuten abdecken
Boden aus der Form lösen und (über Nacht) auskühlen lassen, anschließend halbieren.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Preiselbeeren abtropfen lassen. Schlagsahne steif schlagen, die Hälfte mit den Preiselbeeren mischen (evtl. einige Beeren zur Deko lassen) und auf dem unteren Boden verteilen.
Den 2. Boden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und verzieren. Die gerösteten Mandelblättchen am Rand andrücken. Evtl. mit Preiselbeeren verzieren.
