Zutaten
- 250 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Paprikaschoten
- 1 Dose Mais
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 EL Reisessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Sojasauce
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zucker
Zubereitung
- Den Couscous mit der aufgekochten Brühe übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeit ggf erhöhen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein würfeln. Couscous mit der Gabel auflockern. Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen.
- Gemüse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker würzen. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.