Zubereitung

1. Einen Grill anheizen. In der Zwischenzeit die Doraden unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Fische außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Bauchräume mit Knoblauch, Zitronenscheiben und Rosmarin füllen. Bei Bedarf die Öffnungen mit je 1 Zahnstocher verschließen. Die Fische mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl einpinseln. Die Doraden auf dem gut vorgeheizten Grill – am besten in einem Fischgitter – oder in einer heißen Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Alternativ die Doraden im heißen Backofen bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 3) garen. Zum Grillen oder Garen im Backofen die Fische idealerweise vorher in Alufolie einwickeln, so bleiben sie schön saftig und lassen sich wenden, ohne zu zerfallen. In der Zwischenzeit die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel kurz vor Ende der Garzeit auf dem Grill von allen Seiten kurz angrillen.