Zubereitung

1. 2 1/2 EL Espressopulver in 1 EL heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen.
2. Butter klein würfeln und mit 80 g Puderzucker mit den Knethaken des HRG kurz glatt kneten. Eigelbe kurz unterkneten. Mehl und Speisestärke mischen und mit dem Espresso ebenfalls unterkneten.
3. Teig zu einem flachen Paket formen und in Folie gewickelt mind. 3 Stunden kalt stellen
4. Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen und zu Herzen, Sternen oder Tannen ausstechen. Bei je der Hälfte der Formen mit einer Lochtülle kleine Löcher ausstechen. Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
5. 10 - 12 Minuten bei 160°C (Umluft)
6. 10 g Puderrzucker mit 1/2 EL Espressopulver mischen und die Kekse mit Loch noch heiß damit bestäuben.
7. Die geschlossenen Kekse auskühlen lassen und anschließend mit der glatt gerührten Karamellcreme bestreichen und Kekse mit Loch daraufsetzen, leicht andrücken.