Zubereitung

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, mit dem Wasser in eine Schüssel geben und mindestens 12 Stunden im quellen lassen.
2. Die Kichererbsen mit einem Multizerkleinerer so fein wie möglich pürieren. Das Kichererbsenmus in eine große Schüssel geben.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke würfeln. Die Peperoni waschen und trocknen, die Möhre schälen. Beides in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und trocknen. Die Gemüsezutaten ebenfalls im Multizerkleinerer in mehreren Portionen sehr fein pürieren.
4. Das Gemüsepüree zum Kichererbsenmus geben. Mehl, Backpulver sowie die Gewürze zugeben und alles gut vermengen.
5. Dann muss die Masse, um stabil und formbar zu werden, für mindestens 30 Minuten, gerne auch mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.
6. Die Masse nochmals durchmischen und mit Hilfe von zwei angefeuchteten Esslöffeln feste Nocken formen.
7. Soviel Pflanzenöl In eine große Pfanne geben, dass der Pfannenboden ca. zwei cm hoch bedeckt ist. Das Öl erhitzen und die Falafel darin braten bis sie aussen schön gebräunt sind.
8. Die Falafel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier gut abtropfen lassen