Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenmehl
- 1 1/2 TL Salz
- 2 EL Trockensauerteig
- 1 P. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
- 1 EL Rübensirup oder Zucker
- 2 EL Öl
- 400 ml Wasser
- 2 EL Weizenkleber
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in eine gefettete Form geben, abdecken und ca. 50 Minuten bei 50°C - 60°C gehen lassen. Abdeckung entfernen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- ca. 45 - 50 Minuten bei 175°C anschließend noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Brot aus der Form stürzen und mit Küchenhandtuch abgedeckt auf dem Gitter erkalten lassen.