Zubereitung

1. Die Fische vorsichtig innen säubern, waschen und nur innen salzen. Die Fische in einen Topf (Bräter) legen und mit heißem Essigwasser übergießen und 10 Min. stehen lassen. Fischgewürz hinzugeben. <p>Im kalten Backofen 170°C , 1/2 Std. (Umluft)dünsten.</p> An den wie weiße Perlen herausquellenden Augen und am leichten Herausziehen der Rückenflosse ist zu erkennen, dass der Fisch gar ist. Sofort zu Tisch bringen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.