Geflügelbrust mit Salz und Curry würzen und scharf anbraten, bei milder Hitze fertig garen. Kurz abkühlen lassen.
Spargel schälen und in wenig Wasser mit Salz und einer Prise Zucker aufkochen und 7 - 10 Minuten garen. Abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.
Champignons und Mandarinen abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Champignons und Mandarinen ggf. klein schneiden.
Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und abschmecken.
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Spargel, den Lauchzwiebeln, den Mandarinen und den Pilzen unter das Dressing mischen.
Den Geflügelsalat gerne durchziehen lassen. Schmeckt aber auch frisch zubereitet..
