Die Süßkartoffel schälen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 160 - 180°C ca. eine Stunde vorgarten.
Schafkäse fein würfeln und weiter zerbröseln. Oliven hacken und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Nadeln des Rosmarin ebenfalls fein hacken.
Die Süßkartoffel aus der Alufolie wickeln und etwas abkühlen lassen. Anschließend längs halbieren und etwas aushöhlen. Das Innere zerkleinern und mit dem Schafkäse, den Oliven, den Frühlingszwiebeln und dem Rosmarin mischen mit Pfeffer würzen.
Die Süßkartoffel-Hälften leicht salzen und pfeffern, mit der Schafkäsemischung füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Anschließend auf Alufolie oder in eine Auflaufform setzen und im Backofengrill 5 - 10 Minuten übergrillen.
