Zutaten
- 200 g Kritharaki ((griechische Nudeln))
- Salz
- 5 Stiele Basilikum
- 250 g griechischer Joghurt
- Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale
- 2-3 EL Zitronensaft
- 4 Flaschentomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Salatgurke
- 2 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 kleine Pfefferschote
- 2 Stiele Petersilie
- 2 EL Oliven
- 100 g Feta
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Basilikumblätter abzupfen. Mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft fein pürieren. Basilikumjoghurt und Nudeln mischen.
- Tomaten klein würfeln. In einer Schale mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein würfeln, Gurke schälen, Kerne entfernen, und würfeln. Zwiebeln und Gurken zu den Tomaten geben. Mit Essig und Öl mischen.
- Pfefferschote in Ringe schneiden, Petersilie hacken, Oliven grob hacken und Feta würfeln.
- Nudeln auf Tellern anrichten, restliche Zutaten mischen und darauf verteilen.
Notizen
Der Salat kann als ganze Mahlzeit oder als Beilage gereicht werden!