Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 kleine rote Paprika oder Spitzpaprika
- 200 g TK-Erbsen
- 800 ml Kokosmilch Dose nicht schütteln
- 4 EL grüne Thai Curry Paste
- 1/2 Limette (Saft)
- helle Sojasoße (zum Abschmecken)
- 2 TL Palmzucker
Zubereitung
- Paprika und Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Von der Kokosmilch etwa 4-5 EL der Creme abschöpfen und mit der Curry-Paste im Wok erhitzen, bis sich kleine ölige Bläschen bilden. Den Spargel und die Paprika darin 5 Min. anbraten.
- Erbsen und die restliche Kokosmilch zugeben. Mit Palmzucker und Limettensaft verfeinern. Alles nochmal 5 Min einköcheln lassen.
- Ggf. mit etwas Salz oder heller Sojasauce abschmecken.
Notizen
Wer scharf nicht gut verträgt, nimmt rote Currypaste oder nur
1 EL grüne Currypaste.
Beilage: Basmatireis oder Jasminreis