Zutaten
- 2 Kg Rindergulasch
- 8 EL Butterschmalz
- 4 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Tomatenmark
- 4-6 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 4-6 EL edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Majoran
- 750 ml Rotwein
- 4 L Rindfleischbrühe
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4-6 EL Zucker
- 4 große Möhren
- 4 rote Paprika
- 8-10 Wiener Würstchen
- 1 Bd. Petersilie
- Schmand
Zubereitung
- Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, nochmals 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und dem Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Ich habe das Fleisch in kleinen Portionen in der Pfanne angebraten und in 2 Portionen im Dampfdrucktopf gegart.
- Die Paprika und Möhren zugeben, und nochmal ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und 10 Min. in der Suppe heiß werden lassen
- Suppe mit eine EL Schmadn und Petersilie heiß servieren.