Zutaten
- 600 g Hühnerbrustfilet
- 1/2 l Tomatenpüree
- 150 g Sahne
- 1 Becher Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Stck. Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Kasuri Methi (( Bockshornkleeblätter))
- 2 EL Garam Masala
- 1 TL Kardamomsaat
- 4 Pimentkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Cayennepfefer
- 2 TL Senföl ((oder Erdnussöl))
- 1 TL Zucker
- 2 EL Salzmandeln
- 4 Zweide Koriander
- Salz
- 4 EL Ghee ((oder Butterschmalz))
- 300 g Basmatireis
Zubereitung
- Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, mit Joghurt, Senföl, Zitronensaft und -abrieb, je 1 EL Kasuri Methi und Garam Masala in einer Schüssel vermischen.
- Ingwer und Knoblauch mit der Feinreibe über das Huhn reiben und untermischen. Huhn im Kühlschrank für wenigstens mehrere Stunden oder am besten über Nacht marinieren lassen.
- Im Mörser Kardamomsaat, Kreuzkümmel und Piment zermahlen, restliches Garam Masala und Zimt untermischen
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf mit 2 EL Ghee, anschwitzen, Gewürzmischung aus dem Mörser sowie das restliche Kasuri Methi dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit dem Tomatenpüree und der Sahne aufgießen , mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, ca. 10 – 15 Minuten einköcheln lassen.
- Parallel in einer Pfanne mit dem restlichen Ghee die marinierten Hühnerstreifen (weitgehend ohne Joghurtmarinade) von jeder Seite für 3-4 Minuten braten, dann in die fertige Sauce geben und kurz mitkochen.
- Butterchicken mit Basmatireis auf Tellern anrichten und mit gezupftem Koriandergrün und den Salzmandeln garnieren.
Notizen
Tipp:
1.) Fleisch mit den Gewürzen anbraten, dann mit dem Tomatenpüree und der Sahne ablöschen und wie im Rezept beschrieben weiter arbeiten.
2.) Gemüse, z.B. Möhren, Paprika, Zucchini oder Obst wie Mango in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Fleisch geben, ebenfalls anbraten und dann wie oben beschrieben weiterarbeiten.