Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren. Milch und Mehl dazugeben und alles glatt rühren. Die Hälfte vom Eiweiß gut unterheben. Die zweite Hälfte nur noch leicht unterschlagen. Jetzt 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
- Jetzt kann auch die (ofenfeste) Pfanne für den Kaiserschmarrn auf mittlerer Stufe erhitzt und die Butter darin geschmolzen werden. Den Teig hineinfüllen und etwas 2 - 3 Minuten anbacken lassen.
- Nun die gesamte Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und etwa 10 - 12 Minuten goldgelb backen.
- anach aus dem Backofen nehmen, mit einem Pfannenwender in Stücke zupfen, mit Puderzucker bestreuen, durchrühren und nochmals kurz im Ofen oder auf dem Herd ziehen lassen.
Notizen
Diese Rezeptangaben sind für 1-2 Personen. Wir haben folgende Mengenangaben für 2 Personen verwendet und hatten noch Reste für 1 Nachspeise für 2 Personen:
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
170 ml Milch
110 g Mehl
Außerdem hatten wir keine Butter im Haus und haben Margarine verwendet.