Quelle: http://www.koch-welten.de/schweden/koetbullar.htm
Das Leibgericht Karlssons vom Dach (Astrid Lindgren) und vieler anderer Kinder. In Schweden wird Köttbullar (schwedisch ausgesprochen Schöttbullar) mindestens alle zwei Wochen gegessen und ist sozusagen ein Grundnahrungsmittel in Schweden. In Deutschland auch Ikeabällchen genannt, aber die dort verkauften Köttbullar sollte man lieber meiden und sie selber zubereiten.
In Schweden sind die Klößchen Bestandteil des Smörgåsbord, werden als Vorspeise gereicht oder als vollständige Mahlzeit, dann meistens mit brauner Soße, Preiselbeeren, rote Beete Salat und Kartoffelpüree.
Das Rezept ist leicht abgewandelt.
Zutaten
- 400 g gemischtes Hack
- 1 mittelgroße Kartoffel ((mehlig kochend))
- 50 g Paniermehl
- 150 ml Sahne
- 1 Ei
- Preiselbeerenkompott
- Butter
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Mehl
- Rotwein
- Für: 6 Personen
- Zubereitung: 20 min
- Kochen: 8 min
- Fertig in: 1 h 28 min
Zubereitung
- Kartoffel kochen und zerdrücken.
- Die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig schwitzen. Abkühlen lassen.
- Das Hack, die Zwiebeln, die Kartoffel, das Paniermehl, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, das Ei und ca. 50 ml Sahne miteinander vermischen.
- Kleine Klößchen ( ca. 3 cm Durchmesser) mit befeuchteten Händen formen, auf ein Blech legen, abdecken und mindestens 1 Stunde kühl ruhen lassen.
- In einer Pfanne Öl und Butter geben und nach dem Aufschäumen der Butter, die Klößchen von allen Seiten anbraten. Durch regelmäßiges Rütteln der Pfanne gelingt dies am besten.
- Das Fett aus der Pfanne grob abgiessen, die Pfanne mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Holzlöffel verrühren und mit etwas Rotwein ablöschen. Die restliche Sahne und bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Evtl. weiter andicken, bis eine braune Soße entsteht.
- Die Köttbullar mit der Soße begießen und Preiselbeerenkompott und/oder Rote Beete Salat dazu servieren. Hierzu eignet sich Kartoffelpüree oder Kartoffelschnee oder Salzkartoffeln.