Zubereitung

1. Die Möhren putzen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in 1/2 cm. dicke Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren und Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr geringer Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken wird. 1 Tl. Zitronenschale abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs in zwei Teile schneiden, rundherum salzen und pfeffern und mit der Petersilie bestreuen und mit einer Zitronenscheibe belegen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in die Mitte von zwei Backpapier-Bögen verteilen, Den Lachs darauf setzen. Das Backpapier wie einen Bonbon darüber zusammen falten und fest zudrehen. Das Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 - 20 Minuten backen. (Umluft nicht empfehlenswert) Die Päckchen werden auf den Teller gelegt und erst am Tisch geöffnet, damit man den herrlichen Duft genießen kann!