Zutaten
- 1/2 Glas schwarze Oliven (ca)
- 2 TL Kapern
- Petersilie
- 3 EL Paniermehl
- etwas Zitronensaft
- 10 g frischer Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Lachsfilets
- Für: 2 Portionen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 20 min
- Fertig in: 35 min
Zubereitung
- Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Oliven, Petersilie, Paniermehl, Kapern, Parmesan und Olivenöl grob pürieren und auf den Lachs streichen.
- Olivenmasse auf dem Lachsfilets großzügig verteilen. Bei 180° 10-20 min bei Umluft im Backofen garen.
Notizen
Dazu schmeckt gut Tomaten-Spinat. Tomatenscheiben würzen und Spinat drauf geben. Darauf den Lachs garen. So bleibt alles schön saftig.
Zu beachten ist, das die Oliven nicht zu salzig sind, da sonst evtl. Das ganze Essen versalzen ist.