Das Weiße des Lauches der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischoten halbieren, Strunk und Kerne entfernen. In feine Streifen schneiden und beides in Olivenöl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne zugießen und 5 Minuten köcheln lassen .
Die Nudeln hinzugeben und gut mischen.
Für das Pesto
Das Grüne der Lauchstangen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Den abgetropften Lauch mit grob zerkleinerten Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zucker im Mixer pürieren.
