Weil die Herstellung von Leberkäse-Brät (Brät nennt man den Teig, der zur Zubereitung von Wurst benötigt wird) ein bisschen kompliziert ist, wird sie am besten dem Metzger überlassen, der sein Handwerk gelernt hat und die nötigen Gerätschaften besitzt.
Das vorbereitete Brät kann beim Metzger im Rohzustand in unterschiedlich großen Aluminiumformen (je nach Menge) gefüllt, gekauft werden. Weil Wurst-Brät, ähnlich wie Hackfleisch, selbst wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, empfindlich ist, sollte das Brät an dem Tag gekauft werden, an dem es verarbeitet wird.
Zutaten
- 800 g Leberkäse-Brät (Aluschale)
Zubereitung
- Das rohe Leberkäse-Brät wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen, auf die mittlere Schiene geschoben. Dort wird es 15 Minuten gebacken, bis es von gold-gelber Farbe ist. Anschließend wird der Backofen auf 120 Grad runtergedreht und der Leberkäse wird zu Ende gebacken (Backzeit siehe im nächsten Abschnitt). Nach dem Backen wird der Leberkäse aus dem Ofen genommen und darf sich bei Zimmertemperatur 10 Minuten entspannen. Erst nach dieser Zeit wird der Leberkäse aus seiner Form geholt und am besten noch warm serviert.
Notizen
Backzeit: Wie lange bleibt der Leberkäse im Ofen?
Die Backzeit von Leberkäse lässt sich einfach berechnen. Jede Leberkäse-Form muss zuerst 15 Minuten bei 180 Grad vorgebacken werden. Wenn diese Zeit um ist, wird der Backofen auf 120 Grad runtergestellt und es gilt die Faustformel:Ein Kilo Leberkäse benötigt eine Stunde Backzeit, bis er gar ist.
Das lässt sich proportional auf ein Pfund Leberkäs-Brät umrechnen, das dann, logischerweise 30 Minuten Backzeit braucht, oder drei Kilogramm Brät, die erst nach drei Stunden bei 120 Grad fertig sind.