Eier trennen. Eiweiß mit dem Salz langsam schneller werdend schnittfest schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er aufgelöst ist. Eigelb separat aufschlagen, Puderzucker einrieseln lassen bis eine schaumige cremige Masse entsteht. Die weiche Butter zugeben und unterrühren, Zitronenschale zufügen. Den gemahlenen Mohn, die Mandeln und Sultaninen zur Butter-Ei-Creme geben und gut verrühren. Etwa 1/3 des Eischnees einrühren. Rest locker unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten bei 140-150°C backen.
