Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Wasser und Zucker cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Cappuccino-Instant-Pulver mischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterrühren. Eiweiß unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen.
Den Teig noch heiß vom Papier lösen, und in einem mit Zucker bestreuten Küchenhandtuch locker aufrollen. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Sahne steif schlagen, Zucker, Capuccino-Instant-Pulver und geriebene Mokka-Schokolade unterheben.
Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und mit dem Likör bestreichen. Die Hälfte der Sahne daraufstreichen und aufrollen. Auf eine Kuchenplatte legen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit der geraspelte Mocca Schokolade verzieren
