Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, das Müsli in die Pfanne gebe und darin anrösten. Nachdem das Müsli gleichmäßig in der Butter geschwenkt wurde, Rosinen nach eigenem Geschmack hinzufügen, unterheben und weiter rösten lassen. Ich habe ca. 200g Rosinen verwendet.Das Müsli darf nicht anbrennen, sollte aber gut angeröstet sein. Das kann zwischen 5 und 15 Minuten dauern (je nach Pfanne und verwendetem Müsli).
2. Dann die Müslimischung in eine große Schüssel geben und den Honig mit einem Löffel unterheben. Das geht am besten solange die Mischung noch richtig heiß ist.
3. Dann das ganze etwa 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zeit kann man schon mal Backpapier auf ein Backblech legen.
4. Als nächstes kommen die 3 Eier, das Backpulver und die Vanille dazu. Alles gut unterrühren, bis eine gleichmäßig klebrige Masse entstanden ist. Die Masse sollte sich einigermaßen Formen lassen, ohne auseinander zu fallen. Ist das nicht der Fall, kann nachträglich noch etwas Honig zufügt werden.
5. Die Masse dann auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig zu einem Rechteck verteilen. Wichtig ist, dass die Masse überall gleich dick ist. Ich verteile und streiche mit einem Esslöffel glatt. Anschließend kommt das Backblech für 15-20 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen.
6. Wenn die Keks-Masse goldbraun ist nehmt er sie aus dem Ofen und lasst das Ganze abkühlen. Erst dann, wenn der Riesenkeks nur noch lauwarm ist, mit einem scharfen Messer entweder Riegel oder Kekse schneiden.