Grieß, Mehl, Öl und Ei mit dem Knethaken zu streuselartigen Krümeln verrühren. Nun kaltes Wasser nach und nach löffelweise hinzugeben und weiter kneten, bis kein trockener Grieß oder Mehl mehr zwischen den "Streuseln" zu sehen ist. Diese mit der Hand zu einem festen Teig zusammenlegen. Eine Kugel Formen und in Folie mindestens eine Stunden kalt stellen.
Nach der Ruhezeit in kleinen Portionen mindestens 12-15 Mal durch die Nudelmaschine geben. Erst dann auf die gewünschte Dicke verringern und in gewünschte Form bringen.
In viel und kräftig gesalzenem Wasser je nach Dicke ca. 2-3 Minuten kochen.
