Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgarten. Abgießen und ausdampfen lassen.
Gemüse schälen, putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln möglichst vierteln oder achteln.
Aus dem Öl und den Gewürzen eine Marinade herstellen. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben. Gemüse bis auf Rote Bete, Zwiebeln und Kartoffeln zufügen, gut mit dem Würzöl vermischen und auf einer Fettpfanne ausbreiten.
Kartoffeln im restlichen Öl schwenken, herausnehmen (dabei darauf achten, dass noch Öl in der Schüssel bleibt) und mit den Zwiebeln auf dem Gemüse verteilen. Zuletzt die Rote Bete mit Öl vermischen und ebenfalls auf dem Blech verteilen.
Ofen auf 180°C (Umluft) stellen und das Gemüse 45 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem gewürfelten Schafkäse und den Tomaten belegen.
