Abgewandelte Variante dieses Rezeptes – Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/240791097407792/Peking-Suppe-Suess-Sauer-Suppe.html
Nur in abgewandelter Variante ohne Chinakohl hergestellt.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sojasoße ((je einen hell und dunkel))
- 1 l Wasser
- Tomatenmark
- 1 handvoll Bambussprossen
- 1 handvoll Sojabohnen
- 1 handvoll Sojasprossen
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Essig ((dunkler Reisessig))
- 2 EL Zucker
- Salz
- 2 Eier
- 1 EL Brühe ((Pulver))
- 1 EL Öl ((Sesamöl))
- 1 handvoll Chinakohl
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 Stück Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Öl
- chinesische Pilze (z.B. Mu-Err-Pilze)
- 50 g Glasnudeln
- weiteres Gemüse nach Wahl, z.B. Möhren
- evtl. Hühnchenfleisch
- Für: 4 Personen
- Zubereitung: 10 min
- Kochen: 20 min
- Fertig in: 30 min
Zubereitung
- Nudeln danach mit einer Schere in der Mitte durchschneiden.
- Das Öl stark erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen klein schneiden stark anbraten, helle und dunkle Sojasoße darüber geben, mit 1 Liter Wasser ablöschen, alles zum Kochen bringen.
- Glasnudeln dazugeben. Tomatenmark einrühren, je eine Hand voll kleingeschnittene Bambussprossen, Sojabohnen, Sojasprossen dazugeben, wer will kann auch noch beliebig andere Gemüse verwenden, zum Beispiel Pilze, Möhren.
- Alles aufkochen, Stärke mit Wasser vermischen und einrühren, dunklen Reisessig, Zucker, Salz dazugeben.
- Eier verquirlen, langsam im Kreis in die Suppe gießen, kurz warten bis das Ei stockt und dann vom Boden des Topfbodens schaben, und vom Feuer nehmen.
- Brühpulver , Sesamöl, geschnittenen Chinakohl und Sambal Olek für die Schärfe dazugeben. Wer will, kann am Schluss auch noch angebratenes Hühnchenfleisch hinzugeben.