Zutaten
- 70 g Honig
- 70 g Zuckerrübensirup
- 70 g brauner Zucker
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Anis
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Nelke
- 1 Ei
- 1 TL Natron
- 350 g Mehl
- 75 g Puderzucker
- 1-2 EL Wasser
Zubereitung
- Honig, Zuckerrübensiup, Zucker und Wasser aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker weitesgehend gelöst hat. Gewürze einrühren und kurz abkühlen lassen.
- Das Ei einrühren und am Ende Natron und Mehl unterrühren, der Teig ist sehr zäh. Für ca. eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad heizen.
- Dann ca. walnussgroße Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Plätzchen gehen noch etwas auf, also nicht zu dicht nebeneinander setzen. Die Pfeffernüsse für ca. 7-9 min backen, je nach Größe.
- Für die Glasur Puderzucker und Wasser zu einem dickflüssigen Guss zusammenrühren und die Pfeffernüsse darin tunken bzw. damit bestreichen und trocknen lassen.
Notizen
Unsere Teigstücke für die Pfeffernüsse haben zwischen 13g und 17g gewogen.
Für die Glasur keinen Zitronensaft verwenden! Passt nicht zu den Pfeffernüssen.
Zum glasieren die Pfeffernüsse mit einem Kartoffelpiekser aufspiessen und in die Glasur tauchen.