Zwiebel grob würfeln, Ananasstücke abtropfen lassen (Saft auffangen), Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Schweinegulasch trockentupfen, klein schneiden.
Alles zusammen mit Tomatenmark, geschälten Tomaten und Gemüsebrühe in einen Schmortopf (oder gewässerten Römertopf) schichten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ananassaft zufügen und den Schmortopf schließen.
Bei ca. 200°C ca. 2 Stunden schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
