Backen bei Ober- und Unterhitze
Zutaten
- 250 g Rosinen
- 100 ml Rum
- 500 g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 Tropfen Bittermandelöl
- 2 Eier
- 175 g Butter
- 250 g Quark
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- je 2-3 Msp. gemahlene Nelken, gemahlenen Kardamom, gemahlenen Muskatnuss, Zimt, Orangenschale, Ingwerpulver
Zum Bestreichen und Bestreuen
- 50 g Butter
- 1/2 - 1 Tasse Puderzucker
Zubereitung
- Rosinen in dem Rum tränken.
- Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver und den übrigen Gewürzen mischen und zur Mischung geben. Gut durchkneten (Knethaken). Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat zufügen und unterkneten.
- Stollenform fetten, Teig einfüllen und bei 160°C - 180°C ca. 40 bis 50 Minuten backen (Stollenform ca. nach der Hälfte der Backzeit entfernen.)
- Den noch warmen Stollen mit zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestreuen.
- Evtl. ist diese Menge Teig zu viel für die Form, dann versuche doch einfach aus dem Rest Teig Muffins zu backen, denke aber daran, dass sie nicht so lange backen wie der Stollen.