Zutaten
- 1 Dose zerkleinerte Tomaten (oder ein P. Tomatenpüree)
- 1 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1/4 TL Apfelessig
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL frisches Basilikum, (in Streifen geschnitten)
- 1 TL Kräuter de Provence Gewürzmischung
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 Aubergine (längs halbiert, in Scheiben geschnitten)
- 3 große frische Tomaten (in Scheiben geschnitten)
- Für: 4 Personen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 1 h
- Fertig in: 1 h 15 min
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 cm x 30 cm Auflaufform leicht einfetten und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die zerkleinerten Tomaten, Öl und Essig vermischen. Knoblauch, Basilikum, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer und Chilipulver unterrühren. Die Tomatenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Gemüsescheiben abwechselnd (z. B. Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Tomate) hochkant in die Form legen und an den Rand anlehnen. Wiederholen, bis die Form mit Gemüsereihen gefüllt ist.
- Den Auflauf ca. eine Stunde im Ofen backen bis die Tomatensauce am Boden sprudelt und das Gemüse zart ist. Vor dem Servieren mit zusätzlich gehacktem frischem Basilikum garnieren (optional). Heiß oder kalt servieren.
Notizen
– Dazu passt Reis oder Quinoa.
– Der Auflauf kann zusätzlich mit Käse überbacken werden.
– Zusätzlich Schafkäse zwischen das Gemüse schichten.
Variante mit Fleisch:
250 g Hack anbraten, würzen und die gehackten Tomaten und übrige Soßenzutaten zufügen und abschmecken. Dann in die Auflaufform füllen, Gemüsescheiben einschichten und weiter wie oben beschrieben.
– Übriggebliebenes Gemüse habe ich grob gewürfelt mit gehackter Zwiebel und Knoblauchzehe in der Pfanne angebraten und hatte so noch 1-2 Portionen Ratatouille zum einfrieren. Z.B. zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch.