Den Rhabarber putzen, wachen , die Enden kürzen und die Fäden abziehen. Die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eins Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.
Den Zucker mit Vanillezucker und der Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver über die Schaummasse sieben und unter die Masse ziehen. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und etwas in den Teig drücken
Den Kuchen auf der unteren Schiene etwa 35 Minuten backen.
Den Schmand mit den Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren. Den Guß über den Kuchen gießen und weitere 25 Minuten bei gleicher Hitze backen. In der Form etwas auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Den erkalteten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker besieben.
