Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Getrocknete Tomaten und Knoblauch grob zerkleinern. Parmesan fein reiben.
- Die zerkleinerten Zutaten zusammen mit einem Teil des Olivenöls in einen Mixtopf geben und gut pürieren. Soviel Olivenöl zugeben, dass ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Notizen
Nur eine Knoblauchzehe verwenden oder ganz weglassen.
Reste können mit einer Packung Frischkäse (pur oder z.B. Tomate/Paprika) verrührt und als Brotaufstrich genossen werden!