Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1/4 l Essig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblatt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 1/2 l Wasser
- 1-1,5 kg Schweinebauch, oder -schulter
- 1 Tüte Gelatine
Zubereitung
- Zwiebeln vierteln, mit Essig, Zucker, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner mit Wasser zum Kochen bringen.
- Schweinefleisch würfeln, in das Wasser geben, in 2 Std. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Fleisch aus dem Sud heben und in eine möglichst flache, hitzebeständige Form geben. Eingeweichten Gelatine im Sud auflösen, über das Fleisch gießen und erstarren lassen (am besten über Nacht).
Notizen
Dazu Bratkartoffeln und Remoulade servieren