Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebel klein schneiden und in der heißen Fleischbrühe etwas ziehen lassen. Essig, Zucker und Senf einrühren. Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben direkt in die Brühe schneiden. Nun streut man über die Kartoffeln das Salz und den Pfeffer und gibt dann das Öl hinzu. Alles vorsichtig miteinander mischen, so dass die Kartoffeln möglichst wenig zerfallen, und den Salat eine Zeitlang durchziehen lassen. Ggf. noch etwas Öl dazugeben, denn der Salat muss schön feucht sein.
ca. 45 Min.
Ruhezeit
Zur Abwandlung kann noch Schnittlauch unter den Salat gemischt werden. Auch
eine kleine Menge Gurkensalat (ohne Öl zubereitet) unter den Salat gemischt schmeckt sehr gut!!
