Zutaten
- 300 g Hokaidokürbis
- 1 Schalotte
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL frische Petersilie
- 1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/4 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Msp. Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen, den gewaschenen Hokkaidokürbis halbieren oder vierteln, die Kerne entfernen und in den heißen Ofen schieben.
- Die Schalotten pellen würfeln und zu dem Kürbis geben, mit Rapsöl beträufeln. Zusammen etwa eine Stunde lang weich backen und dann pürieren.
- Petersilie hacken und zusammen mit den übrigen Zutaten zu dem Kürbis geben und nochmals durchpürieren.