Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/164421071496339/Spargel-Erdbeer-Salat.html
Zutaten
- 500 g Spargel
- Salz
- 250 g Erdbeeren
- 100 g brauner Zucker
- 100 ml Balsamico
- 2 EL Öl
- 150 g Salat
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- frischen Basilikum
Zubereitung
- Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten garen. Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Zucker karamellisieren, unter rühren mit 100 ml heißem (!) Wasser und heißem (!) Essig ablöschen, aufkochen, 5-7 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Öl darunter schlagen.
- Spargel abtropfen, Salat, Spargel und Beeren auf den Tellern arrangieren. Vinaigrette darüber gießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Notizen
Im Original-Rezept mit Rucola, wir haben Kopfsalat genommen.