Zubereitung

1. Die Zutaten für den Teig zügig miteinander zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie wickeln und für eine Stunde kalt stellen.
2. Gemüse putzen, Süsskartoffeln und Möhren würfeln, Lauch in feine Ringe schneiden. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gemüsemischung in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Eine Quichform einfetten. Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.
4. Teig nochmals kurz durchkneten und dünn ausrollen. Die vorbereitete Form damit auslegen. Boden mit der Gabel einige Male einstechen.
5. Gemüsemischung darauf geben und gleichmäßig verteilen. Sauerrahm-Guss darüber gießen und die Quiche im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 40 Minuten backen.
6. Am besten heiß servieren. Die Süßkartoffel-Quiche ergibt ca. 10 Stücke.