Zutaten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Mehl
- 1-2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3-4 Scheiben Räucherlachs
- 100 g Creme fraîche
- 1-2 EL Meerettich
- Dill
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und fein reiben. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Beides zusammen mit Mehl, Ei, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu flachen Puffern drücken. Von beiden Seiten kross anbraten.
- Puffer im Backofen auf einem Teller mit Küchenkrepp bei ca. 100°C warm halten.
- Creme Fraiche mit Meerrettich verrühren und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Etwas Meerettichcreme auf die Puffer geben, darüber den kleingeschnittenen Lachs streuen und mit Dill garnieren.
Notizen
Zur Süßkartoffel kann auch noch eine Möhre oder eine mittelgroße Kartoffel gerieben werden.
Aus den Puffern können auch kleine “Burger” gebaut werden: Puffer, Meerrettichcreme, Lachs, Meerettichcrene, Puffer aufeinander schichten und genießen.