Die Baguette schmecken gut zu gegrilltem Fleisch und Salat
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl Type 1050
- 150 g Weizenmehl
- 3 EL Hartweizengrieß
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 2-3 EL warmes Wasser
- 2 TL Salz
- 6 EL Olivenöl
- ca. 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- 3-4 Stck. getrocknete Tomaten
- Basilikum
- 2-3 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Mehl und Grieß in einer Rührschüssel mischen,eine Kuhle hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Salz. Olivenöl und Wasser zufügen und zu einem Hefeteig verrühren. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort erneut gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig nochmals gut durchkneten und in zwei Teile teilen. Eine Hälfte zu einem Rechteck ausziehen, und mit den geviertelten Oliven, groben Pfeffer und gehackten Zwiebeln belegen. Von der langen Seite her aufrollen und die Rolle dann verdrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die andere Hälfte ebenfalls zu einem Rechteck ausziehen und mit den fein gewürfelten Tomaten, Bsilikum und Parmesan bestreuen. Genauso aufrollen und verdrehen wie die erste Hälfte, und auch auf das Blech legen. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250°C vorheizen (Ober- und Unterhitze) Die Brote leicht mit Mehl bestäuben und ca. 25 Minuten backen. Evtl. zwischendurch mit Wasser besprühen
Notizen
Nicht benötigte Hälfte der Hefe einfrieren und bei Bedarf wie frische Hefe verwenden. Am Besten in dem Mehl auftauen lassen, da sie leicht zerläuft.
Baguettes können natürlich auch nur mit Weizenmehl hergestellt werden