Ergibt ca. 85 Kipferl
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 200 g weiche Butter
- 125 g gem. Mandeln
- 50 g gesiebterZucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
- Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Butter und Mandeln hinzufügen und die Zutaten verkneten. In Folie gewickelt eine Zeit lang kaltstellen.
- Aus dem Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa daumendicke Rollen formen, in 2 cm Stücke schneiden*. Die Teigröllchen an den Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen formen.
- Bei 160 - 180 °C etwa 10 Minuten je Blech backen.
- Zucker mit Vanillezucker mischen, die heißen Kipferl darin wenden und erkalten lassen.
Notizen
Die restlichen Eiweiße können für Cappuccino-Nüsse verwendet werden.
*Tipp zum Formen der Kipferl: Teigstücke von 7-10 g abwiegen, zur Kugel rollen und anschließend zwischen den Handflächen zur Kipferln formen, dabei einmal drehen.