Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50-100 g Speck
- 4-8 Eier
- Essig, Zucker, Shalz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser garen.
- Inzwischen die Zwiebel hacken und den Speck würfeln. Beides anbraten. Die Eier hart kochen (10 Minuten).
- Kochwasser der Kartoffeln abgießen und auffangen. Mit Essig, Zucker, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Wieder über die Kartoffeln geben.
- Speck und Zwiebeln ebenfalls zugeben. Mit den hart gekochten Eiern servieren.
Notizen
Dies ist ein Familienrezept, das von Marie Ripcke (meiner Uroma väterlicherseits) aus den 1950ger Jahren stammt! Wahrscheinlich ist es noch viel älter.