Zutaten
Biskuitboden
Zitronencreme
- 200 g Joghurt
- 100 g Frischkäse
- 1 P. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Wassermelonen-Glasur:
- 1/2 Wassermelone
- 20 g Zucker
- 15 g Stärke
- Schokodrops zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Biskuitboden zunächst die Eier trennen und das Eiweiß dann zusammen mit dem Salz steifschlagen.
- Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen, den Minzsirup einrühren und dann das Mehl mit dem Backpulver untermischen.
- Den Teig nun mit dem Eischnee verrühren und Pistazien unterheben. Den Teig dann in einer eingefetteten Backform verteilen und für 20 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Die Zutaten für die Zitronencreme miteinander verrühren und auf dem Boden verteilen.
- Melone in Stücke schneiden, pürieren und durch ein Sieb streichen.
- 220 g des Saftes mit dem Zucker aufkochen. 30 g Saft mit der Stärke verrühren, in den kochenden Saft einführen bis ein dicklicher Guss entsteht.
- Den Guss etwas abkühlen lassen und auf der Zitronencreme verteilen. Dabei möglichst einen kleinen weißen Rand stehen lassen.
- Die Schokodrops als "Kerne" auf der Glasur verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen
Für den Tortenboden zusätzlich grüne Speisefarbe in den Teig rühren.
Zum Andicken der Zitronencreme 1 Päckchen Gelatine in 5 EL Wasser einweichen, 10 Minuten quellen lassen, erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist und dann vorsichtig, langsam mit der Joghurtmasse mischen.
Die Melonenglasur nicht mit Stärke sondern mit 1 Päckchen rotem Tortenguss andicken.
Tipp: Rezept für den Tortenboden aus diesem Rezeptbuch verwenden und zusätzlich grün einfärben.